Data/hora: 09/05/2024 06:23:26

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 27/01/2017
Data da última atualização: | 27/10/2017
Autoria: | RODRIGUES, F. M.
Afiliação: | Fernando Morais Rodrigues, UFRRJ.
Título: | Efeito da alta pressão hidrostática sobre as propriedades físico químicas, microbiológicas e sensoriais de queijo Minas frescal com redução de sódio.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | 2016
Páginas: | 115 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutorado em Ciências) - Programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica. 2016. Orientador: Amauri Rosenthal, CTAA; coorientador: Adriano Gomes da Cruz.
Palavras-Chave: | Alta pressão; Queijo-de-Minas; Teor de sódio.
Thesagro: | Análise; Microbiologia; Tecnologia de Alimento.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (13541-1) - UPC - TS - PP - TS 0913 -  - 2016.00018 - DIS